A sima fehér búzaliszt teljes egészében csak a búzamag belsejéből áll. Hirtelen megemeli a vércukorszintet a fehér liszt, emiatt elhízáshoz vezethet. Befolyásolja az immunrendszer működését, vitaminhiányos állapot is kialakulhat miatta. A teljes kiőrlésű liszt ezzel szemben a gabonaszem külső részét – azaz korpát és a csírát, illetve a magbelsőt is tartalmazza, ezért magasabb ásványi anyag-, vitamin- és rosttartalommal bír, mint a fehér liszt. A plusz rostanyagok elnyújtják a szénhidrát felszívódását, ezáltal mérsékelik az inzulin emelkedését. A rostok vizet vesznek fel, ezért nő a térfogatuk és teltségérzetet keltenek.
Teljes kiőrlésű tönköly lisztből készült zsömlék
Hozzávalók:
– 250g túró (krémes állagúval jobb dolgozni)
– 250g teljes kiőrlésű tönköly liszt
– 1 db tojás (M – es)
– Só ízlés szerint
– 1 csipet cukor
– 15 g sütőpor
Elkészítés:
– A túrót simára keverjük a tojással.
– A lisztet sóval cukorral és sütőporral összekeverjük.
– A túrós masszát a liszttel összekeverjük, arra figyeljünk hogy ne ragadós tésztát kapjunk hanem egyneműt.
– Ha sütőnk légkeveréses akkor 140 fok – ra melegítsük elő, ha pedig légkeverés nélkül sütjük akkor 170 fok – ra. Megformázzuk a zsemléket, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk őket, a tetejét én most szezámmaggal szórtam meg de mindenki maga ízlése szerint tudja elkészíteni.
– Aranybarnára sütjük kb 20 perc szükséges és el is készülnek.